ArchivoGallo. Un pescado bueno para todosLunes, 19 de septiembre 2011 | 13:49 Un día de estos, una amiga que sigue una dieta de moda, me preguntó qué pescado le recomendaría pues debe comer una buena dosis de proteína. Sin titubear le contesté que gallo , pues como pescado blanco está permitido no sólo en dietas sensación, sino que es bueno para todos, para “tutilimondili”, como digo yo. La mejor prueba es que a los peques les... [ leer + ] "Pescaíto" frito. Una deliciosa experiencia.Jueves, 04 de agosto 2011 | 08:00 Hace poco estuve con la “cuadri” en un lugar especial, con encanto, en un puerto de entorno idílico, de pescadores, tomando cañas… y comiendo pescaíto frito. Qué banquete. Fue simplemente memorable. Pusieron pescados fritos como soldaditos, parecidos al lenguado, salmonetes, anchoas y sardinas. También había mariscos : calamares, gambas, langostinos… Lo del día... [ leer + ] Receta de temporada. Pescado, mucho pescadoMiércoles, 20 de julio 2011 | 08:43 Acabo de comprar un pescado fantástico, de temporada. Es rape, un pez de carne es tan delicada que se considera un manjar sibarita. Se diluye en la boca. Se funde. Huele delicadamente a mar, a aguas profundas... Cocinarlo también es una delicia porque es noble. Le va todo tipo de preparaciones. Me gusta en salsa verde, asado con verdura frita, en arroz caldoso a la malagueña... [ leer + ] Platos fríos. Propuestas para disfrutar de la piscinaMiércoles, 13 de julio 2011 | 11:38 ¡Ufff! Cuando lo mejor es estar en la piscina que en la cocina, la comida de verano es el súper hit de la temporada. Sí, aquella sin complicaciones en su elaboración, con ingredientes de temporada, ricos y sanos, como por ejemplo, fruta, que además le da el toque tropical y de frescura. Es aquella que se lleva a la mesa rápido o en un pis pás y así mismo se termina. Es la que te... [ leer + ] Cocinar con conservas de pescado. Un mundo para disfrutarMartes, 31 de mayo 2011 | 13:39 ¿Comienzas la semana tan acelerado como yo? Nada más fácil y práctico que un clic… Sí, abrir una lata de conserva de pescado , atún por ejemplo, comer sanamente y disfrutar del tiempo que quede libre. Las conservas son una gran opción por dos poderosas razones: precio y calidad. Además, el “plus” es que puedes ponerlas tanto en ensaladas, pastas y arroz,... [ leer + ] Lubina. Es tan fina, que horneada está de maravillaLunes, 25 de abril 2011 | 11:19 Hoy canto de felicidad: cocinaré lubina al horno , cocción que le sienta de maravilla a un pescado tan asombroso. Es muy del Atlántico, muy nuestro, que dependiendo de la época del año, es azul (graso) o blanco (magro). Me apetece cogote al horno y lo haré en tres actos. ¡Cooomenzamos! Primer acto. Abrir en libro. Después freír rodajas de patata con un poco de sal, y... [ leer + ] Bacalao.Mag-ní-fi-co en un sin fin de preparacionesLunes, 18 de abril 2011 | 10:46 Qué agradecido y noble es el bacalao. Esta cuaresma lo cocinaré al pil-pil, marinado con coco y huevas del mar , encebollado , en carpaccio , salpicón, con verdura a la parrilla, y en un sinfín de maneras, fresco o congelado , y siempre, siempre, queda mag-ní-fi-co. El bacalao al pil-pil lo preparé con un toque especial a mar. Es tan fácil que no querrás perder detalle,... [ leer + ] Besugo. A la parrilla o al horno. Para suspirarLunes, 18 de abril 2011 | 10:30 Siempre que cocino besugo , termino suspirando. Hace poco lo hice a la parrilla y una vez más, me dejó boquiabierto por lo sutil y delicado que es. Y es que su carne es tan blanca, tersa y suave, con una textura y sabor únicos, que provoca enamoramiento total. Lo cociné a la vasca con refrito de ajos laminados, guindilla y un pelín de vinagre y quedó más que rico: archi rico . Y... [ leer + ] Langostinos de Madagascar: A la plancha, en ensalada, cocidos...Miércoles, 06 de abril 2011 | 10:02 Hoy estoy más que contento… pero con un dilema. Los langostinos que compré, de Madagascar , tienen una pinta tan estupenda, que no paro de sonreír por el banquete que daré. Pero… ¿qué recetas les sentarán mejor? A la plancha , cocidos , salteados, marinados, en ceviche, ensalada, tempura, con arroz… No sé, no sé… Creo que para tomar una... [ leer + ] Primavera.Pescados, verduras y carne para sacarle provechoLunes, 28 de marzo 2011 | 09:57 ¡Qué alegría! Llegó la primavera que con su despliegue de colores, aromas, sabores y texturas es una estupenda oportunidad para explayarse en la cocina. Saquemos provecho a los productos de temporada En pescados , por ejemplo, tienes atún, congrio, gallo, lenguado, rape, trucha, verdel… Del campo llega una amplia variedad. Acelga, achicoria, ajo tierno, berenjena,... [ leer + ] |  |