Quizás lo más especial del vino rosado es su frescura. Una frescura que, para mí,  primero se manifiesta por el color: del ligeramente sonrosado al rosa carmín intenso, brillante, que seduce e invita a  pasarla bien y tener un rato agradable, sin importar con qué combinarlo porque, de verdad, combina bien con todo y en cualquier época del año ¡Impresionante!

Después, dicha frescura, llega a los sentidos a través de la temperatura: se bebe entre 7 y 9 grados centígrados… Mmm! ¡Qué sed! ¡Qué calor! ¡Qué bien que el verano ya casi se instala en nuestras vidas!

El rosado o “rosita”, como lo llamo yo, es un vino absolutamente goloso, fácil de beber, lleno de vida, vigor y equilibrio, ideal para la hora del aperitivo, la comida, la cena....igual para  un encuentro casual  o una gran fiesta… lo que se te ocurra.

Particularmente me gusta con mariscos, ensaladas; de tomate especialmente, pescados a la parrilla... pero nada comparable a comer un par de huevos fritos con patatas y pimientos, acompañados con una botella de fresco rosado ¡Qué lujo!, que por supuesto, merece la pena compartir con los quereres, tus íntimos, ¡sí!, porque lo bueno une. 

Entre mis rosados preferidos están los de Navarra, Somontano y Rioja… que por cierto, ¿sabes dónde encontrar los mejores? ¿¡No!? Muy fácil: en mi supermercado de confianza de El Corte Inglés. Ve y acércate a sus expertos que te orientarán en un dos por tres, pues no hay tiempo qué perder, porque la cocina nos espera.

Y para que tus rosados sean inolvidables, te propongo aperitivos. El primero, pimientos rellenos y el segundo, bogavante. Espero que los disfrutes tanto como yo.

 

Trocea hígado de res. Agrega pimentón picante, ajo picado, una pizca de pimienta y un chorrito de vinagre de Módena. Mezcla y deja macerar 20 minutos.

Pocha cebolla en juliana. Tapa. Añade guindilla de cayena y el hígado. Tapa y cocina 10 minutos. Pasa a una picadora y pica. Introduce el relleno en una manga y rellena los pimientos. Coloca en una fuente para horno. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 180 grados, 10 minutos; antes precalienta el horno.

Sirve y decora con hojitas de perejil. Verás qué aperitivo de súper lujo.

 

Cuece un bogavante azul en una cazuela con agua hirviendo y sal unos 7 minutos. Vacíalo y reserva su carne.

Mezcla vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal. Introduce un poco de vinagre de Jerez en un aspersor para hacer “frus, frus”.

Corta láminas muy finas de melón. Usa una mandolina. Coloca en la base de un plato en forma de rosetón.

Mezcla hojas de lechuga, escarola y canónigos. Aliña con la vinagreta y pon la ensalada sobre el melón. Coloca el bogavante. Aliña un poco más. Moja el plato con el aspersor y sirve. Serás la estrella de los aperitivos.

 

Y ¡me voy! Disfruta, ríe y pásala ¡bomba!, sobre todo ahora que el verano nos acecha.

 

Agur!