Qué buen queso es el manchego. Estos días he experimentado con su sabor y textura y es increíble lo camaleónico que resulta. Envuelve a los alimentos con su característico sabor sin opacar, ni disfrazar. Además, les otorga una untuosidad y un toque únicos.

Lo usé en todo lo que me pasó por la cabeza. En sopas, cremas, pizzas, fondues, pastas, rellenos y gratinados. Lo probé solo o con nueces. Lo acompañé con membrillo o alguna mermelada y siempre se portó como los grandes.

Definitivamente es y seguirá siendo por siempre y para siempre, uno de nuestros quesos más queridos y un excelente aliado. 

Si quieres probar sus bondades, tienes dos posibilidades:  seguir al pie de la letra mis recetas infalibles o ponerte creativo y hacer tus propias maquinaciones. De una u otra manera provocarás que todos caigan rendidos a tan noble manjar, producto de por lo menos, siete siglos de arte y finura, tradición y sabiduría. Chapó.

 

La primera. Pocha cebolla finamente picada. Agrega bacón y patatas en pequeños cubitos. Sazona. Vierte vino blanco y cocina unos 10 minutos. Agrega nata y deja 20 minutos más. Condimenta con cebollino picado.

Reparte el guiso en pequeños boles y coloca encima una loncha de manchego de un centímetro de espesor. Gratina en el horno hasta que coja color dorado. 

Sirve, comparte y disfruta de esta preparación, que para eso es la cocina.

 

Prepara tortilla de patatas y cuando esté a punto de cuajar, pásala a un plato apto para horno. 

Aparte, saltea champis. Espolvorea perejil picado. Reserva. 

Trocea manchego y bacón. Reserva. Trocea tomate y reserva.

Extiende por encima de la tortilla los champis y el resto de los ingredientes más unas hojitas de albahaca.

Hornea a 220 grados centígrados de 4 a 5 minutos.

Espolvorea cebollino picado y sirve enseguida que con este frío siberiano llegará a la mesa helado.

 

No hace falta recordar dónde comprar un buen queso manchego: en el Supermercado de El Corte Inglés, donde lo bueno une a la hora de experimentar y probar, compartir y ser feliz.

Encontrarás el auténtico, no sólo el mejor, también el indicado y bautizado con la Denominación de Origen que certifica su elaboración con leche de oveja manchega, algo muy importante ante tanta imitación que abunda por ahí. Y en todas sus variedades....porque recuerda que lo hay tierno, seco, semicurado, curado, añejo o sumergido en aceite de oliva, que a mí especialmente, me pone del revés por su sabor ligeramente más fuerte, su perfume, textura, los recuerdos y la nostalgia.

 

Agur!